Профессиональные вызовы
- проверка и корректировка действующих ТТК и КК на основании актов проработок или сборников рецептур;
- проведение проработки блюд и проработки сырья, контроль процентов потерь;
- проведение аудитов на предприятии питания на основании чек-листа и составление плана корректирующих мероприятий/Контроль взаимозаменяемости сырья;
- анализ сличительных ведомостей по показателю пересортица сырья;
- анализ результатов выборочной инвентаризации с целью устранения ошибок;
- соблюдение санитарных норм и правил для контроля приготовления блюд;
- проведение мероприятий по снижению трудозатрат на производстве готовой продукции и снижению себестоимости блюд;
- контроль и обучение производственного персонала по работе с тех картами;
- контроль технологии приготовления блюд
Уникальные навыки
- высшее или среднее специальное образование по специальности «Технолог пищевой промышленности» или «Технолог общественного питания»;
- стаж работы технологом на пищевом производстве не менее 2-х лет;
- уверенный пользователь ПК: MS Office;
- нацеленность на результат, организованность, внимательность
Анкета
Издательство Tilda Publishing
© Официальный сайт арт-кластера «Таврида», АНО «Таврида.Арт» 2024